阿茱謹記: 超快速食譜之[懶人烤餅乾]

最近天冷，一冷就想吃甜食。在網路上看到這個用鬆餅粉簡單烤餅乾的食譜，就馬上動手試一試，沒想到成果還不錯，就這麼連續烤了幾回。

但是，為什麼我烤出來形狀是這樣的呢 ?

因為我把整個食譜能簡化的部分都簡化啦 !

原來的材料是左邊的份量 ( 注解裡面是我的懶人不聽話版 ) --

1. Pancake Mix 250g (我買的是一包 300g 的，為了不要留下 50g 不知怎麼處理，就全部倒出來用，不影響成果)
2. Butter 75g ( 吃太多油不好，我隨意減量大概只用了 65g ~ 70g)
3. Sugar 75g (吃太多糖也不好，我也隨意亂減量大概只用了 60g)
4. Egg x 2
5. Flex Seed 30g (我喜歡亞麻籽的香味，所以根本是亂倒一氣，應該有個50g以上)

( 這就是 Flex Seed )

然後因為家裡還有一些有機的黑芝麻，我也毫不客氣的隨意加了一堆進去。

人人都說做西點一定要注意份量，不能隨意更改食譜。但是我真的沒那耐性一直秤來秤去，所以都是第一次製作時乖乖聽話，之後就開始動腦筋推理 "有哪幾個步驟可以簡化而不改風味" ...

很僥倖的，眾多食譜被我胡亂簡化到現在，口味都和 "想像中的原版" 相差無幾 (問題是我也沒吃過原版的口味啦，搞不好原版是個超級人間美味呢 )。

這個餅乾的做法上我簡化了哪些 ?

左邊是原版，注解內是我的簡化版 ...

1. 亞麻籽炒香盛起 (我當然沒有花時間去炒香 ... 直接冰箱拿出來就倒進去拌了)
2. 奶油退冰待軟後攪拌成泥狀
3. 加入砂糖繼續攪拌
4. 慢慢加入打散的雞蛋繼續攪拌
5. 加入亞麻籽和鬆餅粉拌勻 (以上的步驟沒甚麼可以簡化的)
6. 拌好的麵糰放入冷凍庫冰一小時以方便塑型 (簡化的重點來了，下面會介紹)
7. 冰好的麵團拿出來用刀切薄片，排列在烤盤中
8. 烤箱預熱 170C 烤 15 分鐘即可

一般來說，到了步驟七的時候就是親子同樂的時間。很多媽媽會拿出餅乾模具，和小孩一起壓出各式各樣的餅乾花樣，非常歡樂。但我沒有小孩，而且我烤餅乾的重點在於吃而不是玩，所以當然是以能盡快烤出來吃為前提。

因此，我不在乎塑型這件事，只要是圓的看起來像餅乾就可以。

所以我把拌好的麵糰，直接用小調羹隨意挖起一坨一坨的排在烤盤中 (拿去冷凍塑型太費工了，直接先來烤吧)。

麵糰彼此間要留一點空間，但是不用把麵糰鋪平，反正奶油遇熱融化以後，麵糰自然會因為地心引力垮下來變成圓形薄片 (忘記拍個照片來說明挖麵糰有多隨意，下次烤餅乾時有拍到再補進來)。

這樣烤出來的，就是照片裡不怎麼起眼但吃起來不賴的 "黑芝麻+亞麻籽手工奶油餅乾"。