多看電視長知識 [鹽焗鮮魚]

電視看得多，知識難免也會增加一些。上回在同事的鄉下老家，吃到了鮮美無比，令人驚嘆的烤魚，回家後左思右想，發現這種料理方式好像在哪裡看過? 原來是日本的釣魚節目裡有播出。漁夫將釣上來的鮮魚，抹上厚厚的海鹽，用錫箔紙包起來丟在烤架上烘烤，現釣現吃，讓人恨不得也馬上爬上那艘漁船，和螢光幕上的大夥一起分享美味!

由同事轉述了她父親的食譜，再回想電視上看到的料理方式，在家用不同魚種試驗了幾次，都還滿成功，所以趕快上網來把作法記載於此：



食材: 鮮魚 (不要去鱗最佳)，海鹽，酒
作法:

1) 鮮魚洗淨，用酒稍微擦抹一下
2) 在錫箔紙上放大量海鹽，將魚放上，上層再鋪上大量海鹽
3) 將錫箔紙封口包好，放入烤箱以200度烤20-25分鐘即可 (看魚大小)

* 這是剛烤完時打開的樣子



* 把海鹽撥開後看到完整的魚 (這條是Costco買的肥美迦納魚，極好味)

* 把沾滿海鹽的魚皮也輕輕剝除，開始享用美味的魚肉吧!

* 照片拍得不怎麼樣，但是用這方法烤出來的魚，鮮甜多汁，也沒有多餘調味料，非常健康。

* 吃完後把紙包一包丟掉，不沾手不沾碗盤，廚房也沒油煙，很方便。

* 試過幾種魚，Costco賣的迦納魚又肥又美，十分理想。鱸魚若很小隻，不要烤太久。吳郭魚....超市賣的還是有土味，建議買活魚最好。

* 很多人說錫箔紙會致癌，我正在研究如何用Oven Paper來烤魚，若成功再與大家分享。