阿茱謹記: 美味的肋排 -- Memphis Blues Barbeque House

趁著休假，身為記者所以常常有機會發現美食的老弟，帶我們去吃一間他個人非常推薦的美式餐廳 Memphis Blues Barbeque House 享用肋排。

( 網頁上的照片看起來好歡樂 )

我其實是非常喜歡吃美式豬肋排的。尤其是火侯拿捏得宜，烤得肉嫩汁多，輕輕一拉就可讓骨肉分離的境界最是理想。可惜在台灣吃到的肋排常常不是烤得過乾 (比如超市美食街常和德國豬腳一起賣的那種 )，就是醬汁過於甜膩 ( Costco 買現成的就有這種問題 )，餐廳裡的火侯常常不太到位，肉和骨頭黏在一起會吃得頗為狼狽 ( Ex：星期五餐廳 ... ) ，然後標榜為肋排專門店的 Tony Roma's 又在 2007 年退出台灣市場 ( 我好想念它的洋蔥磚 ) ...

總之，因為愛吃，所以看到菜單上有肋排還是會點來吃，但每次吃完都會有點小小的遺憾：" 如果 XXX 部份可以再 OOO 就好了啊！"

這家位於 West Broadway 的 Memphis Blues Barbeque House，很讓人驚喜。

店小小的，從馬路上看不太起眼。店裡的裝飾帶有非常濃厚的美國南方風格 ( 廢話，店名都叫 Memphis 了 )，因為是 Weekday 的中午，店裡用餐的顧客很多都是獨自前來的上班族男性，一手啤酒一手肋排，一進去就會覺得店裡的氣氛非常 Man ( 不難想像出 Happy Hour 或是有球賽的夜晚這裡會 Man 成什麼樣子 )。

( 牆上掛了很多靈魂樂宗師和貓王 Elvis 的照片 )

櫃檯在店的後方，黑板上滿滿的都是酒酒酒。

( 櫃檯小姐發現我在照相了，但也沒來阻止 )

菜單很簡單，就是常見的前菜沙拉三明治甜點等等，以及各種 Size 和作法的肋排。有傳統的半份一份整排吃的，還有用肋排肉作的漢堡 (老弟一直推薦但這次沒吃到 )，我們看看本日 Special，決定點最簡單的 Ribs and Fries 來吃吃看。

先來兩隻 Root Beer 增加點氣氛。

( 這牌子好好喝噢，老弟說是美國老牌汽水廠 )

( 附了一塊 Corn Bread 的 Caesar Salad，醬汁口味很重 )

( $9.95 的肋排薯條餐 -- 還沒加稅和小費 )

肋排很快的來了。搭配的薯條是現炸的，非常好吃，上面還灑了海鹽和香料調味，整個吃到不能停口。

肋排剛看到有點不習慣，因為不是那種塗滿了醬汁的烤法，看起來乾乾的有點不起眼。但是吃到嘴裡以後 ---

超好吃的！

肉質烤得恰到好處，帶有微微的炭香，搭配的醬汁輕輕沾一點就很有味道，但又不會搶了肉本身的鮮甜，最重要的是火侯，輕輕一拉就可以把骨頭漂亮的取出，完全不會把肉拉碎 ( 吃過火侯不佳肋排的朋友就知道我在形容什麼慘狀 )，不管是用手拿著吃，或是用刀叉切著吃，都可以暢快的大口吃肉，大口喝酒，不用跟骨頭上的肉或是盤子裡的碎屑奮戰！