綜合各家精華版之[客家湯圓]

我不是美食家，也不是天才廚師，不過有時在朋友家或是餐館裡頭吃到好吃的食物，也是難免會想回家自己試一試。前陣子在同事家裡，吃到了美味無比，真正客家人家裡常吃的[客家湯圓]，回來後心裡一直念著那害我連吃四碗的好滋味，於是開始卯起來查資料找食譜!

上網查食譜的好處是，很多人都貼心的把材料數量步驟等等寫得很清楚，但是我看食譜從不記得份量比例，而且還喜歡把同一道菜，三五位大師的作法融合為一，所以以下紀錄的[客家湯圓]作法，絕對不是正統口味，特此註明喔。




[客家湯圓]
食材: 蝦米，香菇，里肌肉絲，蒜苗，蔥，高湯(用現煮的雞湯才是正宗)，小湯圓，韭菜，香菜、茼蒿(冬天到時一定要放這個配料)

作法:
1) 蝦米香菇泡軟後，切碎備用
2) 肉絲用酒、胡椒粉抓醃一下
3) 蒜苗、韭菜、蔥、香菜切段備用
4) 起油鍋，炒香蝦米和蒜苗，之後加入香菇和肉絲同炒
5) 放入高湯，煮滾
6) 加入韭菜和蔥段，再煮
7) 另起一鍋煮湯圓，浮起後撈到高湯這鍋再煮一下
8) 放入香菜和茼蒿(如果買得到)，下鹽調味

完成